يعتبر الزعفران من أشهر وأغلى أنواع البهارات في العالم ، ويطلق عليه التوابل الذهبية أو الذهب الأحمر ، ويُعرف بأنه أحد النباتات الطبية المذكورة في الكتاب المقدس.
ما هو الزعفران؟
 |
| يعتبر الزعفران من اغلى التوابل الطبيعة في العالم |
الزعفران (بالإنجليزية:saffrons) هو نبات من جنس الزنابق التي تنمو أزهارها في الخريف ، ولها 6 بتلات أرجوانية والجزء المستخدم كزعفران هو في الواقع تلك الشعيرات البارزة وسط الزهرة، والزعفران ذو رائحة عطرة وله طعم مر قليلاً لكنه مفيد طبيا.
اليوم ، يزرع الزعفران في إيران وإسبانيا والمغرب و بلدان شرق البحر الأبيض المتوسط وجنوب شرق آسيا ، وتعتبر إيران هي المنتج الأول للزعفران في العالم.
فوائد الزعفران للبشرة والشعر
ملحوظة: في مصادر موثوقة ، يوصى قبل وضع أي قناع على بشرة الوجه والمناطق الحساسة من الجسم ، بدهن كمية قليلة منه على جلد الذراع أولاً ثم غسله بعد 20 دقيقة لاختبار الحساسية.
إذا لم تظهر بشرتك رد فعل تحسسي بعد 24 إلى 48 ساعة على الأقل ، يمكنك استخدامه على أجزاء أخرى من الجسم بامان.
1. الزعفران لتفتيح البشرة
يساعد الزعفران ، نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ، في علاج البقع الداكنة على الجلد ويجعل البشرة أفتح وأكثر بياضًا.
قناع الزعفران والحليب لتنقية الوجة من الشوائب
هذا القناع مفيد جدب لتفتيح البشرة وتنقيتها من الشوائب
- يُمزج القليل من مسحوق الزعفران مع 3 ملاعق صغيرة من الحليب
- يوضع الخليط على الوجه ويدلك بلطف
- اتركه لمدة 15 دقيقة ثم يغسل بالماء الفاتر.
2. الزعفران لعلاج حب الشباب والبثور
الزعفران مفيد للوقاية من حب الشباب والبثور وكذلك علاج البثور بسبب خصائصه القوية المضادة للبكتيريا.
قناع الزعفران للدمامل وبتور الوجه
- اخفقي القليل من مسحوق الزعفران مع 6-7 أوراق ريحان طازجة .
- ضعي المعجون الناتج على الوجه
- اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اغسليه بالماء بالفاتر.
قناع الزعفران والعسل لتليين البشرة الجافة
- اخلطي القليل من مسحوق الزعفران مع 1 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي
- ضعي الخليط على الوجه ، اتركيه لمدة 10 دقائق
- ثم اغسلي وجهك بالماء الدافئ.
3. الزعفران وعلاج حروق الشمس
إذا كنت قد تعرضت للشمس مؤخرًا أو تعرضت للتسمير لفترة طويلة ، قم بنقع بعض الزعفران طوال الليل في حليب عالي الدسم. بعد هذا الوقت ، ضعيه على الجلد المدبوغ بإصبعك. يزيل هذا المزيج بشكل فعال آثار حروق الشمس ويعيد إشراق البشرة.
4. الزعفران وعلاج تساقط الشعر
بسبب المستويات العالية من مضادات الأكسدة والمواد المغذية ، يساعد الزعفران في تقوية بصيلات الشعر ويساعد في علاج تساقط الشعر و في تأخيرحدوث الصلع الوراثي.
قناع الزعفران للشعر
- يُمزج القليل من مسحوق الزعفران مع الحليب
- يوضع الخليط على فروة الرأس والشعر
- يترك لمدة 30 دقيقة ثم يغسل بالماء والشامبو.
الفوائد والخصائص الطبية والعلاجية للزعفران للصحة عامة
 |
| يستخدم الزعفران في انتاج العديد من الادوية الطبية |
5. فوائد الزعفران للجـنـ س و تعزيز الرغبة الجنـ سية
الزعفران هو مثير للشهوة الجنـ سية ويساعد على زيادة الرغبة الجنـ سية لدى الرجال والنسا معا.
في الطب التقليدي ، يستخدم الزعفران لعلاج ضعف الانتـ صاب والعقم والعجز عند الرجال. ويُعرف شاي الزعفران بأنه منشط جنـ سي طبيعي ويحسن قدرة الازواج على المعاشرة.
أظهرت الدراسات أن الاستهلاك اليومي من 30 ملغ من الزعفران لمدة أربعة أسابيع قد حسن وظيفة الانتصاب لدى الرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب.
في النساء ذوات الرغبة الجنـ سية المنخفضة ، الاستهلاك اليومي من 30 ملغ من الزعفران لمدة أربعة أسابيع يقلل من آلام الجماع ويزيد من الرغبة الجنـ سية لديهن.
6. فوائد الزعفران للأطفال والرضع
استهلاك كميات صغيرة من الزعفران مفيد للرضع والأطفال ؛
يحتوي الزعفران على كميات عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم ، مما يساعد على تقوية العظام وتحسين نمو الرضع والأطفال.للزعفران خصائص مضادة للجراثيم ومفيد لصحة الفم عند الرضع والأطفال.
للزعفران خصائص مهدئة طبيعية تساعد على تهدئة الأطفال والرضع وتقليل الأرق والبكاء الليلي.
7. فوائد الزعفران لتشنجات الدورة الشهرية
حوالي 85٪ من النساء يعانين من متلازمة ما قبل الحيض. يعتبر الزعفران مضادًا طبيعيًا للتشنج وقد أظهرت الأبحاث في جامعة موسكو للعلوم الطبية أن استخدام شاي الزعفران مرتين يوميًا يساعد في علاج متلازمة ما قبل الحيض ويحسن آلام أسفل الظهر وتقلصات الدورة الشهرية.
8. الزعفران يكافح التوتر والقلق والاكتئاب
في الطب الإيراني التقليدي ، يتم استخدام الزعفران كأحد أفضل الطرق الطبيعية لعلاج التوتر والقلق والاكتئاب. في الواقع ، يساعد الزعفران والكروسين والكومبفيرول في علاج هذه الأمراض بسبب خصائصها المهدئة. إقرأ أيضا: فوائد اليانسون العجيبة للصحة وكيفية استخدامه.
9. فوائد الزعفران لصحة العيون
أظهرت الأبحاث أن الكروسين والكروسين في الزعفران يساعدان في تحسين صحة العين وعلاج أمراض العيون مثل الضمور البقعي. إقرأ ايضا: 6 نصائح طبية للحفاظ على قوة البصر مدى الحياة.
10. فوائد الزعفران للكبد
نظرًا لمستويات عالية من مضادات الأكسدة ، يتمتع الزعفران بخصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في إزالة السموم من الكبد وتطهيره وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية وتضخم الكبد.
11. فوائد الزعفران للكلى
للزعفران خصائص مدرة للبول تساعد على تطهير وإزالة السموم من الكلى عن طريق زيادة البول وعلاج حصوات الكلى.
12. الزعفران ونزلات البرد والانفلونزا
يحتوي الزعفران على كميات عالية من فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا.
اخلطي مسحوق الزعفران بالماء الدافئ واشربيه لعلاج نزلات البرد والسعال.
13. فوائد الزعفران للمعدة والجهاز الهضمي
من أقدم وأشهر استخدامات الزعفران في الطب التقليدي العلاج الطبيعي لألم المعدة وحرقة المعدة وعسر الهضم وقرحة المعدة وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
14. الزعفران مفيد في علاج فقر الدم
يحتوي الزعفران على كميات عالية من الحديد مما يساعد على تحسين الدورة الدموية في الجسم عن طريق زيادة خلايا الدم الحمراء وتحسين فقر الدم وأعراضه.
15. الزعفران ومرض السكري وسكر الدم
يمكن أن يخفض المنغنيز الموجود في الزعفران مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2. يحسن الكيرسيتين الموجود في الزعفران أيضًا مقاومة الأنسولين ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. إقرأ ايضا: فوائد الأفوكادو لمرضى السكري.
16. الزعفران ومرض باركنسون والزهايمر
يعتبر الكيرسيتين الموجود في الزعفران مفيدًا في الوقاية من مرض باركنسون ، وقد أظهرت الدراسات أيضًا أن الزعفران يمكن أن يعزز الذاكرة ، كما أن الكروسين والكروسيتين الموجودان فيه مفيدان في علاج مرض الزهايمر والخرف.
17. الزعفران وضغط الدم
تساعد الكميات العالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم في الزعفران على تقليل ارتفاع ضغط الدم لدى الناس.
18. الزعفران مفيد لصحة القلب
تظهر العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الزعفران يمكن أن تساعد في صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. و الزعفران مفيد في علاج خفقان القلب ايضا.
19. الزعفران يساعد في علاج الأرق
للزعفران خواص مهدئة طبيعية ويقال أن تناول شراب الزعفران قبل النوم يساعد على تحسين نوعية النوم ويعالج الأرق في الليل.
20. الزعفران يقي من السرطان
أثبتت الأبحاث أن الزعفران من أفضل الأدوية العشبية التي تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الجذور الحرة في الجسم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ونقائل الخلايا السرطانية.
للزعفران أيضًا خصائص مضادة للأورام ويمنع الورم.
21. الزعفران مفيد لتخسيس وفقدان الوزن
أظهرت بعض الأبحاث الأولية أن الزعفران يمكن أن يقلل من فقدان الوزن والسمنة عن طريق تقليل الشهية ومنع الإفراط في تناول الطعام.
وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع أن تناول مكمل مستخلص الزعفران يقلل بشكل كبير من الشهية ، ويقلل من مؤشر كتلة الجسم (BMI) ، ومحيط الخصر وكتلة الدهون الكلية في الجسم.
اضرار الزعفران وآثاره الجانبية
من الواجب الانتبار والحذر الشديد من تناول كميات مفرطة من مادة الزعفران، لانه عند استهلاك الزعفران بكمية كبيرة اكثر من 20 غرام مثلا في الوجبة الواحدة، تكون له اضرار خطيرة على الصحة منها:
1- الإجهاض :
استهلاك كميات كبيرة من الزعفران يشكل خطورة على النساء الحوامل ويمكن أن يسبب الإجهاض في تقلصات الرحم .
2 - تأثر الرضاعة الطبيعية :
لم يتم نشر معلومات مفصلة حول تأثير الزعفران على النساء المرضعات حتى الآن ، لكن يوصي الخبراء بتجنب الإفراط في تناول الزعفران أثناء الرضاعة الطبيعية.
3 - الحساسية :
يمكن أن يسبب الزعفران الحساسية لدى بعض الناس والتي تتميز بأعراض مثل الدوخة والغثيان والقلق والتعب وفقدان الشهية.
4 - التسمم :
يمكن أن تسبب الجرعات العالية من الزعفران تسممًا بأعراض مثل اصفرار الجلد والعينين والقيء والدوار والإسهال الدموي ونزيف الأنف والشفتين والجفون.
يمكن أن يؤدي استهلاك 12-20 جرامًا من الزعفران يوميًا إلى التسمم والوفاة.
5 - التفاعل مع الأدوية :
قد يتفاعل الزعفران مع بعض الأدوية ، مثل الوارفارين أو الأدوية الخافضة للضغط ومن الواجب استشارة الطبيب عندما تتناول اي نوع من الدواء قبل تناول الزعفران.
مكونات الزعفران
طبيعة الزعفران انه مادة غنية بالمكونات المفيدة للصحة. الزعفران غني بمضادات الأكسدة مثل الكاروتينات ، والسفرانال ، والكروسين ، والكروستين ، والبيكروكروسين ، والتروكيز ، والكروس. كما يحتوي على فيتامين أ ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والفولات ، والنحاس ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمنغنيز ، والحديد ، والسيلينيوم ، والزنك ، والمغنيسيوم.
فوائد شاي الزعفران
يُعرف شاي الزعفران بأنه علاج طبيعي للاكتئاب وصحة القلب والأوعية الدموية وعلاج اضطرابات الدورة الشهرية وتقوية الذاكرة والوقاية والعلاج لبعض انواع السرطان.
طريقة تحضير شاي الزعفران
أضف القليل من مسحوق الزعفران إلى الماء المغلي (70-80 درجة) واتركه لمدة 5 إلى 8 دقائق ، شاي الزعفران جاهز ، يمكنك مزجه مع الليمون الحامض والعسل واستخدامه.
طريقة استعمال الزعفران
يستخدم مسحوق الزعفران في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحساء والرقائق الصفراء ومجموعة متنوعة من مشروبات الزعفران والمشروبات الساخنة.
أيضًا في إيران ، يُسكب مسحوق الزعفران في بعض الماء البارد (يجد رائحة أقوى) أو يغلي الماء لتلوينه ثم يتم استخدامه لتزيين جميع أنواع الأرز والسلطات.
الاستهلاك اليومي من الزعفران
بالتشاور مع طبيبك
يُسمح بالاستهلاك اليومي للزعفران حتى 3 ملغ يوميًا ، ولكن يتم زيادة هذه الكمية لعلاج الأمراض المختلفة ؛
الاكتئاب: تناول 30 مجم من مستخلص الزعفران مرتين في اليوم.
متلازمة ما قبل الحيض: استخدم 15 مجم من مستخلص الزعفران الإيثانول مرتين في اليوم.
مرض الزهايمر: تناول 30 مجم من مستخلص الزعفران يوميًا.
القيمة الغذائية للزعفران (100 جرام)
- السعرات الحرارية: 310
- الدهون: 6 جرام
- كربوهيدرات: 65 جم
- البروتين: 11 جرام
- الألياف: 3.9 جرام
استعمال الزعفران في الطب التقليدي
يستخدم الزعفران كثيرا في الطب التقليدي مند قرون، خصوصا لتعزيز الرغبة الحميمية ، وتعزيز الحالة المزاجية ، وتحسين الذاكرة ، وفقدان الوزن ، وتقليل أعراض متلازمة ما قبل الحيض، وعلاج تساقط الشعر، و في علاج العديد من الاوجاع وفي الكثير من الاستعمالات الاخرى.