تعتبر أواني المطبخ، بما في ذلك جميع أنواع القدور والصحون والمقالي والملاعق، واحدة من أكثر الاذوات المنزلية استخداما على نطاق واسع. لذلك يجب على جميع ربات البيوت اختيار أفضل أواني المطبخ التي تساعدهن على اعداد وتقديم أفضل الوجبات لعائلتهن، حيث يجب الحرص ان تكون أواني الطبخ صحية وذات جودة عالية بالإضافة إلى ان تكون من مادة جيدة غير ضارة و أن لا تشكل خطرا على الصحة على المدى الطويل .
يجب أن تكون قد سمعت من مصادر مختلفة أن بعض أدوات المطبخ مصنوعة من مواد يمكن أن تسبب أمراضًا مختلفة ، وفي السنوات الأخيرة تعرضت بعض الأواني والأجهزة المصنوعة من المواد غير اللاصقة والألمنيوم وحتى النحاس لانتقادات صحية بسبب نقل الرواسب الكيميائية والمعادن إلى الطعام.
في هذه المقالة بعهد تطوير الذات، وفقًا للمعلومات التي تم الحصول عليها من الأبحاث وآراء مختلف الخبراء و المستخدمين ، قمنا بفحص مزايا ومخاطر استخدام أكثر أنواع أواني الطهي شيوعًا وكيفية إختيار أفضلها من أجل التغذية الصحية.
كيف تختار أفضل أنواع أواني الطبخ والطهي الخاصة بك؟
نظرًا لأن أواني الطهي والأواني يتم إنتاجها وتقديمها بأنواع وماركات مختلفة كثيرة جدا ، فإن الكثير منا يكون مرتبكا عند الإختيار والشراء، لتجنب هذه المشكلة ، يوصى بالاهتمام بالمواصفات والشروط التالية من اجل شراء أفضل أواني الطهي الجيدة:
هل هو سهل التنظيف الجيد؟
لمنع نمو البكتيريا وتقليل مخاطر الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، من الضروري تنظيف أواني الطهي جيدًا بعد كل استخدام ، لأنه حتى أكثر الأواني أمانًا في العالم ، إذا لم يتم تنظيفها جيدًا ، يمكن أن تسبب المرض.
اعتمادًا على نوع أواني الطهي ، قد تختلف طرق التنظيف ، لذا احصل على معلومات كافية من البائع والمصادر ذات السمعة الطيبة عند شرائها، بحيث يجب ان تكون أواني الطبخ سهلة التنظيف جيدا.
هل أستخدمه كل يوم؟
ليس لدينا دائمًا ما يكفي من المال لشراء أواني طهي عالية الجودة ومتينة ، ولكن في بعض الأحيان نحتاج فقط إلى عدد قليل من الأواني مثل القدور والمقالي وغيرها بسعر معقول حتى نتمكن من استخدامها عندما نكون تحت ضغط مالي.
من أجل زيادة عمر هذه الأدوات ، يكفي الانتباه إلى بعض النقاط ، على سبيل المثال ، لمنع التآكل وفقدان سطح أدواتك ، يمكنك استخدام اواني زجاجية وملاعق خشبية مثلا حيث يمكن استخدامها كل يوم دون اضرار صحية.
هل يوجد دليل طبي على خطورة الجهاز؟
هذا السؤال مهم للغاية وستختلف الإجابة حسب وجهة نظرك وتاريخك الطبي. على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه النيكل ، فقد لا تكون أدوات الطهي المصنوعة من النيكل والفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس مناسبة لك.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية ، فإن الحديد الزهر ليس خيارًا جيدًا لأنه يزيد من كمية الحديد في الطعام ، مما قد يؤدي إلى تفاقم أعراض المرض.
موضوعات ذات صلة: .
كيفية اختيار افضل أواني الطبخ المصنوعة من الألمنيوم.
الألمنيوم معدن خفيف يسخن بسرعة ويسهل تنظيفه وبأسعار معقولة.
عند الطهي في حاويات الألمنيوم ، تدخل رواسب الألومنيوم إلى الطعام ، على الرغم من أنك ربما لن تلاحظ الطعم أبدًا. يستهلك معظم الناس من 7 إلى 9 ملليجرام من الألومنيوم يوميًا بسبب الطهي في اواني مصنوعة من الالمنيوم.
أحد المخاوف التي أثيرت في السنوات الأخيرة هو زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر عند استخدام أجهزة الألمنيوم. ومع ذلك ، لم يتم إثبات الصلة بين الألومنيوم ومرض ألزهايمر ، ووفقًا لجمعية الزهايمر ، فمن غير المرجح أن يلعب المعدن دورًا.
إذا كنت تنوي استخدام حاويات الألمنيوم ، فمن المستحسن اختيار الألمنيوم المؤكسد.
ماهي الاواني المصنوعة من الألمنيوم المؤكسد
تستخدم تركيبات الألمنيوم المؤكسد محلولًا حمضيًا يغير طريقة تفاعل المعدن.
تعتبر هذه الأطباق المصنوعة من الالمنيوم المؤكسد أسهل في التنظيف، ويمكن أن تكون ذات جودة غير لاصقة ، ويبدو أن رواسب الألمنيوم الخاصة بها لا تدخل الطعام بقدر الألومنيوم العادي ، لذا فإن استخدام أطباق الألمنيوم المؤكسد أكثر أمانًا من أطباق الألومنيوم العادي.
أفضل أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
الفولاذ المقاوم للصدأ (إينوكس)هو نوع من السبائك المعدنية التي تحتوي عادة على الحديد والكروم والنيكل. تسمى هذه المادة المضادة للتآكل لأنها مقاومة للصدأ والتآكل وبالتالي فهي خيار رائع للطهي.
يوزع الفولاذ المقاوم للصدأ الحرارة بالتساوي على الأسطح ، وهي ميزة خاصة ، خاصة لأواني الشواء وصواني الخبز المسطحة.
يسهل تنظيف هذه الأطباق حتى يتم نقعها فورًا بعد الاستخدام ودائمًا يتم تشحيمها بمواد تشحيم مثل رذاذ الطهي ، كما أنها أرخص في الشراء من بعض الأطباق الأخرى.
لا توجد أدلة كثيرة على أن الفولاذ المقاوم للصدأ ضار بالصحة.
لجعل هذه الحاويات تدوم لفترة أطول ، يوصى باستخدام المنتجات التي يكون جوهرها المركزي من النحاس أو الألومنيوم.
أيضًا ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه النيكل ، فاعلم أن الفولاذ المقاوم للصدأ قد يؤدي إلى تفاقم الحساسية لديك.
.موضوعات ذات صلة:
أواني الطبخ المصنوعة من السيراميك ceramic
غالبًا ما لا تكون أطباق السيراميك مصنوعة من مادة السيراميك الخالص ceramic ، ولكنها مطلية فقط بمادة غير لاصقة (غالبًا سيليكون) لها قاعدة خزفية.
يجب تنظيف الأطباق الخزفية يدويًا ، ووفقًا لبعض المستهلكين ، لا تنتشر الحرارة تمامًا على أسطحها.
تدعي بعض المصادر أن الأطباق الخزفية صديقة للبيئة ، ولكن في الواقع لا تزال هذه الأطباق جديدة جدًا على الرغم من الإنتاج الضخم ولا يُعرف الكثير عن مخاطرها ، على الرغم من أنها قد لا تكون ضارة بالصحة وفي درجات حرارة عالية مقارنة بأواني التفلون غير اللاصقة و المقالي لديهم مخاطر أقل.
ضع في اعتبارك أن الأواني المصنوعة بالكامل من السيراميك ليست بالضرورة أفضل ، فهناك أنواع مختلفة من الزجاج ، وقد ينقل الزجاج المستخدم للسيراميك المواد غير المرغوب فيها ، بما في ذلك المعادن الثقيلة ، خصوصا إلى المشروبات والأطعمة الساخنة.
أفضل اواني المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر
أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي المفضلة لدى الطهاة بسبب متانتها. إذا كانت هذه الأطباق ذات نوعية جيدة ، فهي غير لاصقة وتعطي مذاقًا خاصًا للطعام الذي لا يمكن أن تكون عليه أنواع أخرى من الأواني والمقالي.
تحتوي أطباق الحديد الزهر على الحديد وبسبب انتقاله إلى الأطعمة ، فهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، في حين أنها ضارة للأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية.
هذه الأطباق باهظة الثمن ولكن بشرائها يمكنك التأكد من أنها ستعمل من أجلك لعقود.
ليس من الصعب تنظيف أطباق الحديد الزهر ، ولكن عند الشراء ، يجب التحدث مع البائع حول كيفية غسل وتنظيف أواني الحديد الزهر حسب نوعها.
أفضل أواني الطبخ المصنوعة من النحاس
تنقل الأدوات والاواني النحاسية الحرارة جيدًا وتحتوي على معدن النحاس الذي له نفس القيمة الغذائية للحديد. وتجدر الإشارة إلى أن قاعدة الأواني النحاسية تصنع عادة من معادن أخرى مثل الفولاذ المقاوم للصدأ وطلائها من النحاس.
قد يكون استخدام الأواني النحاسية وإدخال هذه المادة في الطعام في بعض الأحيان لدرجة أنها تصبح ضارة بالصحة ، لذلك لا ينصح باستخدام الأواني النحاسية غير المعزولة للاستخدام اليومي ، وحتى الأواني النحاسية المطلية بالقصدير أو عازل النيكل. ليست أفضل بكثير خصوصا في الاستخدام اليومي.
أفضل أواني الطبخ من التفلون غير اللاصقة
الأواني غير اللاصقة عبارة عن حاويات قد تستخدم مواد مختلفة في بنائها بحيث يسهل فصل الطعام عن الأرض ولا يلتصق ، على الرغم من أن الحاويات غير اللاصقة عادةً ما تكون عبارة عن حاويات ذات طلاء التفلون Teflon.
ما هو التفلون Teflon؟
عندما تم طرح أطباق التفلون لأول مرة في السوق ، سرعان ما اكتسبت الكثير من المعجبين لأن طريقة تنظيفها واستخدامها بسيط للغاية ، وعند طهي الطعام ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الزبدة والزيت لتزييت سطح الأواني والمقالي المطلية بالتفلون، لكن هو سبب المشكلة أن الطعام المحضر في هذه الأطباق يكون جافا وأقل دهونًا.
ومع ذلك ، بعد فترة من ظهورها، أصبح من الواضح أن المادة الكيميائية المستخدمة في الصيغة الأساسية للتفلون كانت مرتبطة بأمراض مثل تلف الغدة الدرقية والرئة ، بل وأدت إلى أعراض قصيرة المدى تشبه استنشاق الدخان ، والتي تسمى أيضًا أنفلونزا التفلون.
في عام 2013 ، تغيرت الصيغة والمكونات في Teflon ، لذا فإن الطهي باستخدام أواني الطهي غير اللاصقة الحالية أكثر أمانًا من أواني طهي Teflon القديمة.
ضع في اعتبارك أن الطهي في درجات حرارة عالية لا يزال يزيل الطلاء غير اللاصق للأطباق وقد يتم نقل النفايات الضارة إلى الطعام. من ناحية أخرى ، من الممكن أن تكون المواد المستخدمة في تأمين حاويات التفلون لها مخاطر صحية لكونها سامة نسبيا.
تعتبر أدوات الطهي غير اللاصقة شائعة جدًا وبأسعار معقولة ، لكن هذا لا يعني أنها أكثر أمانًا. وليست من أواني الطبخ الصحية.
نصائح مهمة يجب الانتباه لها أثناء استخدام أواني الطهي:
- تجنب تخزين الطعام في القدر أو المقلاة التي طهيت فيها ما لم تستخدم الأواني الزجاجية أو الخزفية أو السيراميك.
- لا تستخدم ملاعق معدنية خشنة عند استخدام الأواني ، لأن ذلك سيؤدي إلى إتلاف وخدش القدر أو المقلاة.
- قلل من مقدار الوقت الذي يلامس فيه الطعام المعدن في وعاء أو مقلاة.
- استخدم كمية صغيرة من المزلقات مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند في أي إناء للطبخ لتقليل احتمالية انتقال المعادن إلى الأطعمة.
- استبدل أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم أو غير اللاصقة كل سنتين أو ثلاث سنوات أو عند تعرض الغطاء للخدش.
- نظف القدر والمقالي والملاعق جيدًا مباشرة بعد كل استخدام.