في هذا الموضوع ستجد فوائد وأضرار الفلافل، وكيف تجعل الفلافل صحي؟ | مضاعفات ومضار الفلافل | السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفلافل.
تعتبر الفلافل من أشهر الأطعمة في الشرق الأوسط وخاصة في مصر وفلسطين وكذلك بين النباتيين في العالم ، حيث يتم تحضير الفلافل باستخدام البازلاء والخضروات العطرية والتوابل والبصل والعجين.
يمكن استخدام الفلافل كوجبة كساندويتش مع خبز البيتا أو الرغيف الفرنسي أو كمقبلات بمفردها.
فوائد الفلافل
 |
| فوائد واضرار الفلافل |
للفلافل العديد من الفوائد التي قد تكون مفيدة للجسم من نواحٍ مختلفة :
الفلافل مصدر جيد للألياف والبروتينات النباتية ، وهما عنصران مغذيان يعملان بشكل متآزر لمساعدتك على البقاء ممتلئًا لفترة أطول طوال اليوم.
أظهرت الأبحاث أن كلاً من الألياف والبروتين يقللان من إنتاج هرمونات الجوع مثل الجريلين ويمنعان فقدان الوزن من خلال التسبب في الإفراط في تناول الطعام.
أظهرت الدراسات أيضًا أن ألياف البازلاء قد تساعد في إدارة نسبة السكر في الدم عن طريق تقليل امتصاص الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد ألياف البازلاء على تحسين صحة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون.
اعتمادًا على نوع الفلافل المضافة ، يمكن أن تكون خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وخالية من منتجات الألبان ، مما يجعلها مثالية لمعظم الوجبات الغذائية.
موضوعات ذات صلة:.
أضرار الفلافل
أضرار الفلافل تكاد تكون قليلة جدا مقارنة بعدة اغذية مماثلة، و نظرا لأنه عادة ما يتم قلي الفلافل بالزيت ، مما يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية والدهون الضارة فيها ؛ وتشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية في الزيت بانتظام يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من مكونات الفلافل مثل بذور السمسم.
كيف تجعل الفلافل صحية؟
لجعل الفلافل صحية يجب احترام المقادير و المكونات الاساسية لخلطة الفلافل أولا وهي:
مقادير الفلافل
- المكونات لـ 12 فلافل
- البازلاء المنقوعة - 425 جم
- ثوم طازج - 4 فصوص
- بصل مفروم - 1/2 كوب
- بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون حامض طازج - 2 ملاعق صغيرة
- مسحوق الكمون - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود - بالكمية المرغوبة
الطريقة الصحيحة لطبخ الفلافل
1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ودهن صينية الخبز بالزيت.
2. تجهيز المكونات الاولية وهي: بازلاء ، ثوم ، بصل ، بقدونس ، زيت زيتون ، دقيق ، بيكنج بودر ، عصير ليمون حامض ، كمون ، كزبرة ، ملح وفلفل في محضر طعام ويقلب جيدا لمدة 1 دقيقة لدمج المكونات.
3. خذ كرات صغيرة من المواد وضعها على صينية الخبز.
4. اخبز الفلافل في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، ثم اقلبها واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
القيمة الغذائية للفلافل
في ما يلي القيمة الغذاية للفلاف لكل 100 غرم (100 جرام تعادل 6 فلافل صغيرة)
- سعرات حراريه : 333
- الدهون: 17.8 جرام
- الكربوهيدرات: 31.8 جرام
- البروتين: 13.3 جرام
- الألياف: 4.9 جرام
- فيتامين ب 6: حوالي 94٪ من القيمة اليومية
- المنجنيز: 30٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 29٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 26٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 20٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 19٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 15٪ من القيمة اليومية
- الزنك: 14٪ من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 13٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 12٪ من القيمة اليومية
- الثيامين: 12٪ من القيمة اليومية
تحتوي الفلافل أيضًا على كميات صغيرة من النياسين وفيتامين B5 والكالسيوم والعديد من المغذيات الدقيقة الأخرى.