الجزر من الخضروات الجذرية الملونة والصحية للغاية وهي مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك البيتا كاروتين والألياف وفيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة المختلفة.
في ما يلي ، سوف نتحدث بالتفصيل عن القيمة الغذائية للجزر النيء والمطبوخ . تابع القراءة:
القيمة الغذائية للجزر النيء
 |
| القيمة الغذائية للجزر |
الجزر من الخضروات المغذية التي تحتوي على ما بين 86 و 95٪ ماء وجزءها الصالح للأكل يحتوي على حوالي 10٪ كربوهيدرات. تحتوي هذه الخضار على القليل جدًا من الدهون والبروتينات.
بعض العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من الجزر النيء هي:
جزر نيء (100 جم) === كمية
- سعرات حراريه 41
- بروتين 0.9 جرام
- الكربوهيدرات 9.6 جرام
- ورق السكر 4.7 جرام
- الالياف 2.8 جرام
- الدهون 0.2 غ
اقرأ أيضا: فوائد الجزر للشعر الجاف والبشرة الدهنية.
كم عدد السعرات الحرارية في الجزر؟
الجزر غذاء منخفض السعرات الحرارية يزيد الشبع ويقلل من السعرات الحرارية اليومية ويمكن استخدامه بأمان في نظام غذائي لفقدان الوزن.
- سعرات حرارية من جزرة صغيرة نيئة (50 جرام) هو: 20.5
- سعرات حرارية من جزر متوسط النيء (61 جرام) هو: 25
- سعرات حراريه من جزر نيء كبير 73 جرام هو: 30
- سعرات حرارية من جزر مسلوق كبير (73 جرام): 25.6
كمية الكربوهيدرات في الجزر ؟
 |
| الجزر من الخضر الغنية بفيتامين أ |
يتكون معظم وزن الجزر من الماء والكربوهيدرات. الكربوهيدرات في الجزر على شكل نشويات وسكريات مثل السكروز والجلوكوز وكذلك الألياف.
متوسط الكربوهيدرات في الجزر النيء (61 جرام) هو 5.8 جرام.
ما هي كمية الدهون في الجزر؟
الجزر من الخضروات قليلة الدسم للغاية ، ويبلغ متوسط محتوى الدهون في الجزر النيئة 0.1 جرام فقط.
ما هي كمية البروتين الموجودة في الجزر؟
البروتين الموجود في الجزر قليل جدًا ويبلغ حوالي 0.6 جرام في الجزر النيء المتوسط.
ما هي كمية الألياف في الجزر؟
الجزر مصدر جيد للألياف ، والتي تشمل الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
تساعد الألياف القابلة للذوبان على خفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء هضم السكر والنشا ، والبكتين هو الألياف الرئيسية القابلة للذوبان في الجزر ، والألياف غير القابلة للذوبان تتكون أساسًا من السليلوز والهيميسليلوز واللجنين.
تحتوي الجزرة المتوسطة النيئة على حوالي 2 جرام من الألياف.
كمية السكر في الجزر؟
 |
| عصير الجزر من المشروبات المنعشة |
يتكون السكر الموجود في الجزر في الغالب على شكل سكريات بسيطة وسكروز وجلوكوز. تحتوي الجزرة النيئة على 2.9 جرام من السكر في المتوسط.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر؟
يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر بين 16 و 60. أقل مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر النيء وأعلى مؤشر نسبة السكر في الدم هو هريس الجزر. وغني عن القول أن الجزر المطبوخ يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى قليلاً من الجزر النيء.
فيتامينات ومعادن الجزر
يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا لبعض الفيتامينات والمعادن المهمة ، ومنها:
- فيتامين أ ؛ الجزر غني بالبيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم وهو مهم جدا للرؤية والجهاز المناعي. متوسط عدد الجزر يلبي 57٪ من احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين.
- البيوتين. من أهم الفيتامينات في الجسم وخاصة في استقلاب الدهون والبروتينات.
- فيتامين ك 1 ؛ يُعرف أيضًا باسم فيلوكينون ، هذا الفيتامين ضروري لتخثر الدم ويحسن صحة العظام. يوفر متوسط عدد الجزر 7٪ من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ك.
- البوتاسيوم. إنه معدن مهم وضروري للتحكم في ضغط الدم. تحتوي حبة الجزر المتوسطة على حوالي 195.2 مجم من البوتاسيوم.
- فيتامين ب 6 ؛ فيتامينات ب التي تساهم في تحويل الغذاء إلى طاقة. يوفر متوسط عدد الجزر 7٪ من احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين.
المكونات العشبية الأخرى للجزر
الجزر غني بالمركبات النباتية ، بما في ذلك الكاروتينات ، التي لها نشاط مضاد للأكسدة قوي وتساعد على تحسين وظيفة الجهاز المناعي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
بعض المركبات النباتية الهامة في الجزر هي:
- بيتا كاروتين، ويعتبر بيتا كاروتين هو الكاروتين الرئيسي الموجود في الجزر ، والذي يمكن تحويله إلى فيتامين أ في الجسم. الجزر البرتقالي غني بالبيتا كاروتين ، والطهي يساعد الجسم على امتصاصه بشكل أفضل.
- ألفا كاروتين مضاد للأكسدة ، مثل بيتا كاروتين ، يحول جزءًا من الجسم إلى فيتامين أ.
- لوتين. أحد مضادات الأكسدة الأكثر شيوعًا الموجودة في الجزر يوجد بشكل رئيسي في الجزر الأصفر والبرتقالي.
- الليكوبين. أحد مضادات الأكسدة ذات اللون الأحمر الفاتح الموجود في العديد من الفواكه والخضروات الحمراء ، بما في ذلك الجزر الأرجواني والأحمر ، يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
- الأنثوسيانين. مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الجزر الداكن.
القيمة الغذائية للجزر المسلوق المطبوخ
بعض العناصر الغذائية الموجودة في الجزر المسلوق وغير المملح (61 جم) هي:
جزر مطبوخ (61 جرام) كمية
- سعرات حراريه 21.3
- بروتين 0.5 جرام
- الكربوهيدرات 5 جرام
- ورق السكر 2.1 غ
- الألياف 1.8 جرام
- الدهون 0.1 جرام
اقرأ ايضا: فوائد اكل الجزر نيئا
القيمة الغذائية للجزر المطبوخ على البخار
بعض العناصر الغذائية الموجودة في الجزر المطهو على البخار (61 جم) هي:
جزر مطهو على البخار (61 جم) ==== كمية
- سعرات حراريه 15.6
- بروتين 0.4 جرام
- الكربوهيدرات 3.7 جرام
- ورق السكر 1.7 جرام
- الألياف 1.1 جرام
- الدهون 0.1 جرام