 |
| كيف تغسل الخضروات الجذرية والفواكه الطازجة |
على الرغم من أنه أمر جسيم، إلا أن بعض الحشرات الصغيرة والميكروبات قد تتشبث بالخضروات الجذرية والفواكه عند شرائها، وحتى إذا كنت حريصا على النظافة المناسبة وعلى شراء الخضروات والفواكه النظيفة من السوبرماركت، فقد تلتصق البكتيريا والفطريات والميكروبات الأخرى بمنتجك الطازج.
قد تحتوي الخضروات الجذرية والفاكهة الطازجة قبل تنظيفها على فطريات وميكروبات وعلى كميات ضئيلة من المواد الكيميائية مثل مبيدات الآفات.
كل هذه الأشياء يمكن أن تجعلك أنت وعائلتك مريضًا، لذا فإن تنظيف الفواكه والخضروات الجذرية أمر بالغ الأهمية قبل تحضير الوجبات العائلية . السؤال هو كيف تغسل الخضروات الجذرية والفواكه الطازجة؟
قبل غسل الخضروات الجذرية والفواكه الطازجة
قبل غسل الخضروات الجذرية والفواكه، تعد منطقة التحضير النظيفة والمعقمة هي الخطوة الأولى لتقليل الأمراض أو الملوثات التي تنقلها الأغذية.
اغسل يديك (بالصابون، من فضلك!) قبل غسل الخضروات والفواكه. نظف ألواح التقطيع والأواني والمغاسل وأسطح الطاولات والسكاكين بالماء الساخن والصابون قبل غسل وتحضير الفاكهة والخضروات.
كيف تغسل الخضروات الجذرية والفواكه؟
- في حين أن غسل خضروات الجذرية والفواكه بالطريقة الصحيحة قد لا يزيل أو يقتل الميكروبات الكامنة تمامًا مائة في المائة، إلا أنه طريقة فعالة لأزالة بقايا المبيدات الحشرية بشكل كبير أيضا. كما أنه سيزيل أي أوساخ عالقة والرخويات والحشرات الدقيقة المذكورة أعلاه.
- ليست هناك حاجة لاستخدام المنظفات أو مواد التبييض عند غسل الخضار أو الفاكهة الطازجة ؛ في الواقع، قد يكون هذا خطيرًا، أو على الأقل قد يجعل طعم المنتج سيئًا للغاية.
- في حين أن هناك مواد غسيل كيميائية متاحة تجاريًا للخضروات الجذرية والفواكه، إلا أن إدارة الغذاء والدواء لم تقيم سلامتها المحتملة.
- ما عليك سوى استخدام الماء البارد العادي، يعني ماء الصنبور، ليس أكثر من 10 درجات، يعني أبرد من المنتج لمنع دخول الكائنات الحية الدقيقة الى مسام الخضروات الحذرية والفواكه، كما لو تم استخادم الماء الدافئ.
- يجب استخدام المياه الجارية في معظم الحالات. يمكن استخدام فرشاة فرك على قشرة صلبة. إذا كنت بحاجة إلى نقع الثمار، فاستخدم وعاءًا نظيفًا بدلاً من حوضك الملوث.
- يمكنك إضافة نصف كوب (118 مل) من الخل المقطر لكل كوب ماء عند الغمر لتقليل البكتيريا، ثم شطف جيد بالماء. قد يؤثر ذلك على الملمس والطعم، لذا استخدم الخل باعتدال واحذر من الافراط في استخداه.
شرح طريقة غسل الخضروات والفواكه بالفيديو
ستكون هناك حاجة إلى طريقة مختلفة قليلاً لتنظيف الفواكه والخضروات الجذرية المشتراة المغلفة بالسولوفان اعتمادًا على المنتج، ولكن إليك بعض الإرشادات العامة:
نصائح وارشادات عامة للتعامل مع الخضروات والفواكه
- يجب فصل الخضار الورقية، مثل الخس، وشطف الأوراق بشكل فردي، والتخلص من الأوراق الخارجية التالفة.
- قد ترغب في غمر الأوراق المتسخة في الماء لبضع دقائق لإزالة الأوساخ.
- يمكن أيضًا غمر الأعشاب في ماء بارد. ثم جفف بمناشف ورقية نظيفة أو استخدم أداة تجفيف الاطعمة.
- يجب غسل التفاح والخيار وغيرهما من المنتجات ذات الجسم المتماسك جيدًا تحت الماء الجاري و / أو تقشيرها لإزالة مادة الشمع الحافظة التي توجد غالبًا في المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.
- افرك الخضروات الجذرية مثل اللفت والبطاطا والجزر تحت الماء الجاري أو قشرها .
- يعتبر البطيخ (وكذلك الطماطم) شديدة التعرض للتلوث بالكائنات الحية الدقيقة، لذا افركها جيدًا واغسلها تحت الماء الجاري قبل تقشير القشرة من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح.
- تميل بكتيريا السالمونيلا إلى النمو على الأسطح المقطوعة أو في الساق أو الندبات أو الشقوق أو المناطق التالفة الأخرى للخضروات والفواكه.
- قم بتبريد أي ثمار غير مستخدمة في غضون ساعتين أو ثلاث ساعات قبل تنظيفيها.
- يجب غسل الفاكهة اللينة مثل الخوخ والدراق والمشمش قبل الأكل مباشرة أو تحضيرها تحت الماء الجاري ثم تجفيفها بمنشفة ورقية نظيفة.
- يجب تخزين الفاكهة الأخرى مثل العنب والتوت والكرز دون غسلها حتى الاستخدام ثم غسلها برفق تحت الماء البارد قبل الأكل أو الإعداد.
- استعمل إثنين من سكاكن المطبخ ، واحد للتقشير واخر لتقطيع الخضروات والفواكه، حيث يمكن نقل البكتيريا من الخارج، على سبيل المثال، يمكن نقل البكتريا من شمام طازج تم تقشيره، إلى عنصر آخر، مثل الطماطم المقطوعة حديثًا التي تقطعها للحصول على سلطة.
- إذا كنت لا تستخدم منتجاتك الخاصة من المزرعة او الحديقة، ففكر في الشراء محليًا من سوق المزارعين، لأن أوقات النقل الطويلة من موردي المنتجات إلى متجر البقالة تشجع التلوث البكتيري ونمو الميكروبات عليها.
- قم بشراء ما تحتاجه فقط وتأكد من تخزين الخضار الورقية والأشياء مثل قطع البطيخ على الجليد. قم بالتبديل بين مجموعة متنوعة من المنتجات التي تتناولها، خاصة إذا كنت تشتري طعامًا لم تزرعه.
- بمجرد وصول الخضروات الجذرية والفواكه إلى المنزل، انتظر حتى تغسلها جيدا قبل التخزين والاستخدام مباشرة. لأن عدم الغسل المسبق ثم التخزين يعزز نمو البكتيريا ويسرع التلف.
- قبل تخزين منتجاتك، سواء تم شراؤها أو إخراجها من الحديقة، قم بإزالة قمم الخضروات مثل الكرفس والأوراق الخارجية لمعظم الخضر، والتي تحتوي على بقايا الأوساخ والمبيدات الحشرية أكثر من الأوراق الداخلية.
- قم بتخزين أي خضروات جذرية تحتاج إلى التبريد في الثلاجة، ولا تضعها مع اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في مكان واحد، بل ضعها في أكياس مثقبة في مكان منعزل للسماح لها بتدوير الهواء.